by Cláudia Cozinha

Dificuldade: média

12 fatias

Calorias: 328 por fatia

Ingredientes

4 1/4 xícaras de farinha de milho

3 xícaras de água

2 xícaras de palmito em conserva picado

1 1/2 xícara de ervilha fresca cozida

1/2 xícara de azeite

1/4 xícara de salsa picada

1/4 xícara de cebolinha verde picada

1/4 xícara de azeitona preta ou verde

1 kg de camarão médio com casca

5 tomates

4 dentes de alho picados

2 cebolas picadas

3 ovos cozidos picados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Limpe o camarão, reserve as cascas e ferva-as com a água em fogo alto por 15 minutos. Passe por uma peneira e reserve o caldo.

2. Refogue o alho e a cebola no azeite, em fogo baixo. Junte quatro tomates picados, a salsa e a cebolinha e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente um pouco de água fervente, se necessário. Adicione o camarão e cozinhe, em fogo alto, mexendo, por 4 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e junte a ervilha, o palmito e o ovo. Separe alguns camarões e um pouco de ervilha para decorar.

3. Misture a farinha de milho com duas xícaras e meia do caldo das cascas (frio) até obter uma farofa úmida. Acrescente ao refogado de camarão e mexa.

4. Unte com óleo uma panela de vapor. Decore o fundo e as laterais com os camarões separados cozidos, as azeitonas, um pouco de ervilha e rodelas de tomate. Coloque o cuscuz por cima, aperte e cozinhe por 45 minutos em fogo alto. Deixe amornar. Desenforme e sirva.

12 fatias