Doces Portugueses - Fï¿½rum

ane

Assistente de Mestre cuca

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Data: 16:44 Jan 18, 2005

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Meninas, Alguma de vcs tem a receita de: Tambor de Guimarães; Dom Rodrigo; Pão de Lot de Ovar e Papo de Anjo? __________________

nikky

Assistente de Mestre cuca

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Data: 19:40 Jan 21, 2005

RE: Doces Portugueses	Link permanente

Minha sogra tem a receita de papo de anjo, só vai demorar uns dias até que eu consiga pegar com ela... Bjs, Nikky __________________

Milleni

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Data: 15:22 Jan 22, 2005

RE: Doces Portugueses	Link permanente

Amiga, peguei esta receita em um site portugues, nunca fiz ok? espero que goste. Bjs. Mi. Dom Rodrigos Ingredientes: 6 doces 250 grs de fios de ovos 50 grs de miolo de amêndoa ralada 250 grs de açúcar meio dl de água 4 gemas canela q.b. Confecção: Num tacho coloque 200 grs de açúcar coberto de água e leve ao lume até formar ponto de pérola. Retire do lume e misture a amêndoa. Deixe que fique morno, junte as gemas e leve novamente ao lume, mexendo até engrossar. Polvilhe com um pouco de canela. Com o restante açúcar e água faça uma calda em ponto de fio. Numa frigideira coloca-se a calda e leva-se ao lume. Quando ferver, deitam-se os fios de ovos e, sobre estes, mistura feita anteriormente com o açúcar, amêndoa e as gemas. Com a ajuda de duas espátulas, enrolam-se os fios de ovos em torno do recheio, envolvendo-o completamente. Deixe alourar e retire da frigideira. Corte 6 quadrados de folha de estanho prateado ou colorido. Separe a preparação em quantidades iguais pelos 6 quadrados de estanho, una as quatro pontas de cada quadrado e enrole-as. Encontra-se este ponto juntando-se o açúcar a a água e deixando ferver 2 minutos. __________________ "" Milleni "" millenib.flogbrasil.terra.com.br

nikky

Assistente de Mestre cuca

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Data: 10:00 Jan 25, 2005

RE: Doces Portugueses	Link permanente

Amiga, ainda não peguei a receita da minha sogra, mas achei essa aqui.... Papo de Anjo Ingredientes: 22 gemas 2 ovos inteiros Calda: 4 xícaras de açúcar 2 colheres (chá) de essência de baunilha Decoração: 1/4 de xícara de amêndoas em pele, cortada em lascas e torradas Preparo: Bata as gemas e os ovos na batedeira por 20 minutos até dobrar de volume e ficar uma mistura bem clara e fofa. Coloque numa fôrma de 24,5 cm de diâmetro, untada com manteiga e leve para assar em forno médio (180º), preaquecido, por 30 minutos ou até começar a dourar a superfície. Calda: Junte o açúcar, 3 xícaras de água e leve ao fogo até ferver e engrossar ligeiramente. Acrescente a baunilha e deixe amornar. Coloque um pouco da calda no fôrma do papo de anjo e leve para gelar. Desenforme e molhe com a calda restante. Sirva gelado com lascas de amêndoas torradas. Rende 25 porções de 150 calorias cada. __________________

nikky

Assistente de Mestre cuca

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Data: 23:53 Feb 4, 2005

RE: Doces Portugueses	Link permanente

Amiga, A empregada da minha sogra está de férias, e só ela sabe por onde anda a receita de ´papos de anjo... Não vou esquecer de vc, prometo! Assim que conseguir, te repasso. Nikky __________________

nikky

Assistente de Mestre cuca

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Data: 09:27 Feb 12, 2005

RE: Doces Portugueses	Link permanente

Amiga, Finalmente a receita de papos de anjo da minha sogra (que de anjo não tem nada! ahhahahah) Pode fazer sem medo, pois é aprovadíssima. 9 gemas 1 clara batida manteiga para untar 2 xícaras de açúcar 1 colher de chá de essência de baunilha Bata bem a gema até que espume e fique mais clara. Acrescente a clara batida. Continue batendo por mais uns 15 minutos até que a mistura fique grossa e esponjosa. Despeje em forminhas de empada previamente untadas. Asse em banho maria, em forno moderado (170ºC), por 17 minutos aproximadamente. Enquanto isso, misture o açúcar com 1 xícara de água e leve ao fogo. Cozinhe até obter o ponto de calda rala. Em seguida, acrescente a essência de baunilha. Retire os papos de anjo das forminhas e faça com um palito vários furos em cada um para facilitar a absorção da calda. Coloque-os na calda fervente e retire do fogo. Sirva no dia seguinte, numa compoteira. Rende mais ou menos 18 papos de anjo. __________________

nikky

Assistente de Mestre cuca

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Data: 21:02 Mar 4, 2005

RE: Doces Portugueses	Link permanente

Mais uma de papo de anjo... Ingredientes: 2 kg de açúcar união 1 litro de água baunilha a gosto 12 gemas 3 colheres rasas de maizena peneirada varias vezes com 1 colher de chá rasa de fermento em pó Junte o açúcar, a água e a baunilha, mexa até dissolver bem o açúcar e deixe ferver até ponto de fio fino. Retire do fogo e reserve. Bata as gemas até dobrarem de volume e ficarem fofas e claras. Retire-as da batedeira e peneire a maizena com o fermento, diretamente sobre a massa, mexendo rapidamente com um garfo, apenas até ficar bem misturada com as gemas mas sem bater. Deite às colheradas iguais em pequenas formas já untadas, enchendo-as quase até a beira para que fiquem bem redondinhos. Asse em forno moderado, até dobrarem de tamanho, estarem sequinhos e sem tomarem muita cor. Então, vá desenformando um a um para dentro da calda (quente) retirando-os logo que fiquem transparentes. Repita a operação até todos estarem passados na calda. Coloque-os a escorrer na peneira até esfriarem completamente. Em seguida passe os papos de anjo para uma compoteira, coe a calda que sobrou e aquela que escorreu da peneira e cubra-os. Sirva 24 horas depois. __________________

sofia2862

Iniciante

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Data: 21:07 May 4, 2005

RE: Doces Portugueses	Link permanente

pode encontrar várias receitas portuguesas em www.gastronomia.com. Eu sou portuguesa e desde já digo que é um puco dificil fazer doces conventuais, mas posso dar uma. TOUCINHO DO CÉU DE FIGO E AMÊNDOA 200g figos secos 100g amêndoa sem pele 500g açucar 5 ovos 10 gemas 2,5dl água. canela q.b. Leve ao lume 2,5dl água com o açucar até fazer ponto de fio. Deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas mais os ovos, junte a canela (não muito). Triture os figos e as amêndoas e junte á mistura de ovos. Depois ponha tudo no açucar e água. Junte 1 colher de sopa peneirada de farinha de trigo. Unte 1 forma de fundo amovivel com óleo e no fundo pomha papael vegetal também untado. Polvilhe com farinha. Ponha a massa dentro e vai ao forno a 150º C por 1h30 a 2h. tem que ver com um palito se está cozido. Dica: ponha os figos dentro de água para amolecerem por uns 30m, será mais fácil triturar. Espero que areceita lhe saia bem. Ao principio pode ser dificil, mas mal tenha mão para estes doces começa a ser fácil. Se quizer mais receitas portuguesas é só pedir. __________________

ane

Assistente de Mestre cuca

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Data: 05:36 May 5, 2005

RE: Doces Portugueses	Link permanente

Sofia, Seja muito bem vinda, Muito Obrigada pela auda....a comida portuguesa tem sabor de infancia para mim. Minha vó era portuguesa e vazia vários quitutes para manter os netos ocupados sem muita bagunça. Não chueguei a aprender nada com ela, pois nos deixou muito cedo. Aqui no Rio Grande do Sul, ainda encontro algumas coisinhas para vender, mas, muito pouco. Que saudades das amendoas doces coloridas fazíamos a festa com um saco na mão. Vou querer sua ajuda sim ...pode deixar q na hora certa pedirei. Mas, pode nos presentear com algumas de bacalhau.....a Milleni estava procurando por uma receita. Muito Obrigada Ane __________________

Milleni

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 12:02 May 5, 2005

RE: Doces Portugueses	Link permanente

bem lembrado Ane,obrigada. é verdade Sofia, minha fazia uma receita com bacalhau que ela dizia se chamar (Mata Fome) Vc conhece?? bjs Mi __________________ "" Milleni "" millenib.flogbrasil.terra.com.br

nikky

Assistente de Mestre cuca

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Data: 10:06 May 11, 2005

RE: Doces Portugueses	Link permanente

PÃO-DE-LÓ DE OVAR INGREDIENTES: 1 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 9 gemas 2 ovos MODO DE PREPARO: Aqueça o forno em temperatura média. Bata o açúcar com as gemas e o ovos por 20 minutos. Peneire a farinha por cima e misture devagar. Unte uma fôrma alta, redonda com 25cm de diâmetro. Forre com papel manteiga, unte também o papel e despeje a massa. Asse por 25 minutos ou até que fique bem dourado por fora e cremoso no centro. Deixe esfriar um pouco, desenforme, retire o papel e sirva. Curiosidade: Não corte o pão-de-ló, espete a faca e puxe um pedaço. __________________

kotta

Iniciante

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Data: 15:00 Oct 1, 2005

RE: Doces Portugueses	Link permanente

nikky wrote: Amiga, Finalmente a receita de papos de anjo da minha sogra (que de anjo não tem nada! ahhahahah) Pode fazer sem medo, pois é aprovadíssima. 9 gemas 1 clara batida manteiga para untar 2 xícaras de açúcar 1 colher de chá de essência de baunilha Bata bem a gema até que espume e fique mais clara. Acrescente a clara batida. Continue batendo por mais uns 15 minutos até que a mistura fique grossa e esponjosa. Despeje em forminhas de empada previamente untadas. Asse em banho maria, em forno moderado (170ºC), por 17 minutos aproximadamente. Enquanto isso, misture o açúcar com 1 xícara de água e leve ao fogo. Cozinhe até obter o ponto de calda rala. Em seguida, acrescente a essência de baunilha. Retire os papos de anjo das forminhas e faça com um palito vários furos em cada um para facilitar a absorção da calda. Coloque-os na calda fervente e retire do fogo. Sirva no dia seguinte, numa compoteira. Rende mais ou menos 18 papos de anjo. Esta é sem duvida a receita de Papos de e Anjo mais usada e mais conhecida em portugal e na minha modesta opinião a melhor e mais correta. No entanto eu faria algumas correções : 1 - as gemas devem ser batidas até dobrar o volume 2 - a clara deve ser apenas misturada delicadamente na gema e não batida 15 minutos 3 - não é absolutamente necessário pica los com um palito, basta deixa los um pouco na calda ferventee , com a ajuda de uma colher mergulha-los Uma sugestão: experimente em vez de baunilha, juntar casca de laranja na calda, e após ter passado todos, juntar á calda, umas gotinhas de licor de laranja __________________ kotta Se gosta de artesanato... vizite www.quiosquedasideias.com

kotta

Iniciante

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Data: 15:09 Oct 1, 2005

RE: Doces Portugueses	Link permanente

nikky wrote: PÃO-DE-LÓ DE OVARINGREDIENTES:1 xícara de chá de açúcar1/2 xícara de chá de farinha de trigo9 gemas2 ovosMODO DE PREPARO:Aqueça o forno em temperatura média.Bata o açúcar com as gemas e o ovos por 20 minutos. Peneire a farinha por cima e misture devagar. Unte uma fôrma alta, redonda com 25cm de diâmetro. Forre com papel manteiga, unte também o papel e despeje a massa. Asse por 25 minutos ou até que fique bem dourado por fora e cremoso no centro. Deixe esfriar um pouco, desenforme, retire o papel e sirva.Curiosidade:Não corte o pão-de-ló, espete a faca e puxe um pedaço. com este nome é bocadito difcil la chegar nikky, mas se me disseres mais alguns ingradientes ou akilo ke te recordas da receita talvez consiga descobrir como é. como tb sou portuguesa e tc a partir de portugal, tou ao vosso dispor para o ke kiserem .... é só dizer !!!! __________________ kotta Se gosta de artesanato... vizite www.quiosquedasideias.com

annebrpe

Iniciante

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Data: 14:49 Aug 8, 2006

RE: Doces Portugueses	Link permanente

boa tarde sou iniciante e queria contribuir posso ?:) rocambole de laranja( receita de ex sogra portuguesa, detalhe minha ex sogra era um doce) ingredientes 8 ovos 16 colheres de sopa de açucar refinado 2 copos americanos de suco de laranja modo de fazer: bata as claras em neve ,separe em seguida acresente as gemas uma a uma o açucar aos poucos e por ultimo o suco de laranja ele nao leva trigo nem amido de milho .Unte o papel manteiga e colque a massa numa assadeira media! obs> é necessario o papel manteiga. leve ao forno quente por cerca de 20 minutos dependendo do seu forno. retire assim que espetar um palito e estiver firme desenforme em acuçar glace ou cristal mesmo .fica uma delicia!! se quiser faça um recheio de choclate com creme de leite , geleia de laraja pronta ou sirva sem recheio mesmo!bon apetite __________________ sou apaixonada por receitas e po-las em prática sempre estou em busca de novidades. adoro cozinhar algo bonito e gostoso para minha familia, adorei seu site, parabens!