Vinha d’alhos: (1 dente de alho, 1 folha de louro, 1 colher (sopa) de vinagre, 1 colher (sopa) de vinho branco, suco de ½ laranja, pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de farinha de mandioca Alteza
5 azeitonas Alteza picadas
2 ovos cozidos
1 cebola picadinha
3 tomates picados
suco de ½ laranja
¼ copo de vinho
sal Altezaa gosto
Modo de Fazer
Peça ao seu açougueiro que faça um grande bife do quilo de coxão mole. Deixe-o na vinha d’alho por cerca de uma hora. Faça uma farofa colocando na frigideira a manteiga e a farinha para dar uma torrada e acrescente as azeitonas e os ovos cozidos e picados. Acrescente o sal. Retire a carne da vinha d’alho, acrescente o sal e ponha a farofa em cima de forma a poder enrolar como um rocambole. Enrole-a e prenda com um barbante dando um formato bonito e uniforme. Leve uma panela ao fogo e ponha óleo de forma a tomar todo o fundo dela. Deixe esquentar bem e frite bem a carne de todos os lados. Quando estiver bem frita, junte a vinha d’alhos deixando refogar um pouco. Refogue a cebola, junte o tomate picado e deixe refogar bem. Junte o suco de laranja e o vinho e deixe ferver alguns minutos. Ponha um pouco de água, baixe o fogo e vá pondo sempre um pouco mais de água quando precisar até que a carne fique bem macia. Na hora de servir, retire a linha e corte a carne em fatias. Arrume no prato e sirva com o molho que ficou na panela.
