by Monica

Ingredientes:
Para a massa: 500g de farinha de trigo;
100g de banha;
150g de manteiga;
Uma pitada de sal;
2 ovos grandes;
Para o recheio: 5 ovos caipiras grandes;
568ml de creme de leite;
Sal e pimenta moída na hora;
Uma pitada de noz-moscada fresca;
Um punhado de queijo cheddar e gruyere picados;
Um molho de cebolinhas picadas;
1 queijo de cabra esfarelado;
10 fatias finas de Pancetta;
Um punhado de pontas de tomilho misturadas no azeite.

Modo de Preparo:
Misture a farinha e a gordura, acrescente os ovos sem trabalhar demais a massa.
Uma vez que a massa tiver esfriado, abra-a numa forma de fundo removível de 28x11cm. Congele a massa e depois a sele no forno a 190°C durante 10 minutos.
Para selá-la cubra a massa com papel-vegetal e encha a forma com feijão. Asse-a no tempo indicado.
Misture todos os ingredientes do recheio e despeje sobre a massa (antes, jogue fora o papel-vegetal e o feijão). Salpique o queijo de cabra, deite as fatias de Pancetta por cima e finalize com o azeite aromatizado com tomilho. Asse no forno a 180°C durante 30 minutos.