by Gisele

Massa:
2 tabletes de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
Meia xícara (chá) de água morna
2 ovos
4 colheres (sopa) de sal
Meia xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo

Recheio:
2 xícaras (chá) de ricota
200 g de salame picado
2 ovos
4 colheres (sopa) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de leite

Cobertura:
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de margarina

Para untar: Margarina

Modo de Preparo:

Massa: Unte uma forma desmontável (30 cm de diâmetro) e reserve. Em uma vasilha, misture o fermento e o açúcar até ficar líquido. Junte a água, os ovos, a margarina, o sal e o leite. Acrescente o amido de milho e a farinha. Misture até ficar pastoso. Coloque na forma untada e reserve.

Recheio: Em uma vasilha, misture a ricota, o salame, os ovos, a salsinha e o leite. Distribua sobre a massa na forma e deixe descansar por vinte minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Cobertura: Em uma vasilha, misture a farinha, o queijo ralado e a margarina. Amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Espalhe a cobertura sobre o recheio e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até o centro ficar firme. Espere amornar e desinforme.
Variação: Substitua o salame pela mesma quantidade de lingüiça calabresa ou bacon, picados e fritos.

Dica: Para preparar a cuca em formato retangular, utilize uma assadeira média (23 x 34 cm) e alta. Corte em quadrados quando estiver morna.