EMPADÃO DE ABOBRINHA

Dificuldade: média

8 fatias

Calorias: 529 por fatia

Ingredientes

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

2/3 xícara de manteiga gelada picada

1/2 xícara de água

Sal a gosto

Recheio

2 xícaras de folhas de espinafre fervido sem água

1/2 xícara de água

1/3 xícara de parmesão ralado

2 colheres (sopa) de azeite

1 kg de abobrinha sem polpa, cortada em três e cozida

200 g de peito de frango sem osso

1 cebola média picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

2 xícaras de leite

1/2 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara de manteiga

1/4 xícara de parmesão

3 gemas

Para pincelar

1 ovo

Acessório

forma de abrir com 22 cm de diâmetro

Preparo

Massa

Misture a farinha, a manteiga e o sal. Junte a água e mexa até obter uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Recheio

Refogue o frango na metade do azeite e acrescente a água aos poucos até ficar macio. Ponha pimenta e sal. No azeite restante, frite a cebola e o espinafre. Junte o queijo. Passe tudo pelo processador.

Molho

Misture bem todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Retire dois terços de xícara do molho e misture ao recheio. Coloque a mistura nos pedaços de abobrinha. Reserve.

Montagem

Aqueça o forno em temperatura alta e abra a massa. Unte a forma e a forre. Recheie com as abobrinhas e o molho. Vire a borda sobre o recheio e abra a massa restante. Pincele a borda com o ovo e ponha essa parte para baixo. Aperte a borda, pincele a massa e asse até dourar.

8 fatias