1 beringela picada ( sem casca) 1 abobrinha ( com casca)picada 1 pimento verde picado 2 alhos picados 1 cebola picada 5 tomates maduros picados 150 gr. de atúm em escabeche Azeite e sal 4 batatas cortadas em palitos
Refogar no azeite, a cebola, os alhos e o pimento. Quando a cebola estiver transparente, juntar a beringela e a abobrinha e deixar cozinhar até desmanchar. Juntar os tomates e deixar secar bem o caldo. Juntar o sal e por último o atúm. Fritar as batatas e misturar só antes de servir ( para nao ficarem moles)
