Eu nunca prestei atenção na cobertura dos cupcakes, mas achava que era pasta americana ou glacê normal... (clara + açúcar)...
Massssssss se é aquele glacê mais "manteigoso" como se diz lá em Goiás, eu não posso comer messsssssmo!

Qualquer cobertura pode ser usada para cupcakes, dependendo do efeito que se deseja, isto é, para uma cobertura mais espessa, feita com bicos de confeitar, pode-se usar aquele chantilly industrial, merengue italiano (que tb é chamado de marshmallow), ganache, etc.

Nunca fiz essa cobertura com cream cheese, mas a maioria das receitas é feita com uma mistura de cream cheese, manteiga, açúcar de confeiteiro e um aromatizante (baunilha, por exemplo), portanto, bastante gorduroso. A proporção de manteiga é variável, algumas receitas usam a mesma quantidade do cream cheese, outras somente 1/4 - por exemplo: 200g de cream cheese para 50g de manteiga. Achei somente uma receita feita apenas com cream cheese. Se quiserem experimentar:

200g de cream cheese
175g de açúcar de confeiteiro
essência de baunilha a gosto (ou outro aroma, ou água de rosas ou flor de laranjeira, etc.)
Bater tudo até ficar bem cremoso. Pode-se adicionar um pouco de leite ou creme de leite, caso fique muito espesso.

Se quiserem diminuir o custo da receita, dá para substituir o cream cheese por uma mistura de ricota com um pouco de creme de leite, batendo no liquidificador ou processador, até ficar na consistência desejada.

Oi gurias!

Sou nova por aqui, na verdade, já tinha acessado o fórum várias vezes nas minhas pesquisas sobre bolos decorados mas nunca tinha me interessado em participar.

Hoje decidi me inscrever ao ver o quanto vocês são amigas e companheiras, mesmo sem nunca terem-se visto pessoalmente, já que muitas nem moram no Brasil!!! Achei isso muito lindo e como estou de "férias forçadas" hihihi, tenho bastante tempo pra ficar na net e aprender com vocês!

Sei o post é antigo (março) mas na teça fiz cupcakes com cobertura de cream cheese que tirei de um site americano (não lembro qual... tenho visitado tantos ultimamente...), bom mas a minha consideração a fazer é a seguinte:

Bater o cream cheese gelado com a manteiga em temperatura ambiente, até que a mistura esteja cremosa, daí adicionar o açúcar e a essência, batendo apenas para misturar pois quanto mais bater mais liquida fica a mistura!

E eu fiz exatamente isso: bate muito! Achando que ia ficar cada vez mais "encorpada"... resultado, coloquei mais açúcar de confeiteiro para tentar recuperar o ponto... mesmo assim não ficou mto firme, só firmou mesmo depois de algumas horas na geladeira, inclusive, cria uma casquinha fininha...

O sabor é maravilhoso! Eu adoro cream cheese! E a combinação com o cupcake de chocolate...huummmmmmm

A decoração não ficou grande coisa pois como estava muito mole os frisos do bico de confeitar desandaram...

Espero que consigam ver as fotos! As flores são de pasta americana!

Beijos e obrigada por todas as dicas maravilhosas que vocês colocam aqui!

Ingrid

Ingrid, faço coro ao elogio da Cris, ficaram mesmo um charme.

Ingrid, 
tbm gostei dos cupckes, uma graça!
Seja bem vinda!!

Ola amigas, eu sou bem nova por aqui e tambem ando a aprender com todos para poder fazer melhor, aquilo que mais gosto.... enfeitar os bolos...
dou como sugestao para ter menos gordura, usar unicialmente uma base de farinha maizena com leite ate engrossar e so no final juntar um pouco de manteiga sem sal e o açucar impalpável..... será que assim fica melhor para voces?
eu ainda nao experimentei esta receita, mas logo ja vou fazer um bolo que o meu filho me pediu, e aproveito para fazer esta experiencia....
depois digam qq coisa
beijos