Existem várias receitas de empadão no forum, mas como cada uma é um pouquinho diferente da outra resolvi postar a que costumo fazer. Não vai fermento na massa e ela desmancha na boca!
Ingredientes :
500g de farinha de trigo
150g de banha
125g de manteiga
40ml de água bem gelada (1/4 xic)
3 gemas (mais uma para a cobertura)
1 c.chá de sal
Misturar os ingredientes secos e amassar com as gorduras levemente amolecidas. Bater as gemas com a água e adicionar à massa, amassando até homogeneizar. Deixar descansar na geladeira por 1h.
Enquanto isso, preparar o recheio à gosto. Eu costumo fazê-lo com:
500g. de peito de frango
Milho verde, ervilha, azeitona
4 c. de sopa de polpa de tomate
1 c. de sopa de catchup
Sal, 1 caldo de frango
1 c. de sopa de maisena
Cozinhar o peito de frango com sal à gosto e 1 cubo de caldo de frango. Desfiar, aproveitar um pouco da água do cozimento e diluir nela a maisena, que irá engrossar o molho e deixá-lo numa consistência ótima para empadão (eu não gosto do recheio muito seco). Acrescentar o frango desfiado, a polpa de tomate e o catchup à água, em seguida milho, ervilha e azeitonas verdes fatiadas à gosto.
Após o descanso da massa, forrar uma forma de aro removível ou pirex, reservando massa para o disco da cobertura e as tirinhas. Não se esqueça de furar o fundo com um garfo, é importante para a massa "respirar"! Após fechá-la, selando bem os cantos para não vazar, pincelar com uma gema de ovo e decorar com as titinhas de massa.
