oi Grazi , deve ter ficado uma delicia, nunca biscoito temperado preciso experimentar. Há Grazi , vc saber fazer aqueles paes grego que se come com guiros Bjkas
O fato é que eu até hoje não sei distinguir os tipos de polvilho... hehehe Já li e reli o tópico que fala sobre isso mas não adianta...
Por exemplo, minha mãe trouxe 6kg de TAPIOCA (sim, lá em São Luis não se chama de polvilho), que ela só usa pra fazer "Beijú" (nossa, que estranho, nunca escrevi isso, não sei se é assim mesmo...hehe), que nada mais é que a tapioquinha aqui do Rio.
O causo é que eu não sei fazer o bendito beiju, e a tapioca tá se estragando no armário... aí, penso em fazer alguma coisa com ele, mas nunca sei se ele é doce, azedo, ou sei lá o que!!
Tentei fazer um pão de queijo, acho que da Karina, mas ficou borrachudo..
Agora olhei esse biscoito, deu vontade de fazer, mas o meu não é granulado! É lisinho, lisinho, parece maizena...
Acho que vou ter que aprender a fazer tapioquinha mesmo.. rs
Grazi: desculpe, meti o bedelho onde não fui chamada.. mas vc sabe que faço isso sempre e me perdoa, né mesmo? por coindidência, naquele instante estava vendo um documentário sobre comida grega.. hehe..
Aliás, os biscoitos estão maravilhosos.. nem tinha visto quando vc postou.
Cris: mato não.. tento explicar de modo mais simples.. hehe.. o cheiro do polvilho não deixará dúvidas: se for azedo, tem cheiro.. azedo! e bem azedo.. hehe.. se for doce, não tem cheiro. Se for lisinho como maizena, deve ser doce.. geralmente o azedo é mais granulado. Será que ficou mais fácil agora? senão, explico novamente.
Para essa receita da Grazi precisa ser o azedo, senão o biscoito não cresce.
Para pão de queijo, pode ser qualquer um ou mistura de ambos. Prefiro com o doce.
Se o seu beijú ou biju é igual tapioquinha, é simples: 1)vc molha o polvilho com muita água, mistura, deixa descansar até assentar no fundo e depois escorre a água, seca a "pasta" de goma com um pano de prato e passa pela peneira e põe na frigideira ou.. 2) respinga água até o polvilho ficar úmido, passa na peneira e põe na frigideira. Mais fácil esse modo, né mesmo?
Sobre nomenclaturas: tudo é diferente nesse nosso imenso país. Precisa ter uma tabela de equivalências.. hehe..
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Cresci vendo minha mãe fazer o biju (gostei mais desse jeito... hehehe) como vc descreveu no item 2, mas de SIMPLES não tem nada!! rs
Quem disse que eu acerto molhar esse trem na medida certa? Ou vira papa, ou fica duro... desisti depois de umas 12 tentativas, e olha que minha mãe até tentou me ajudar... rs
Mas obrigada pelo desenho colorido acima... hehehe
Vou chegar em casa hoje e meter o nariz no polvilho! hahahaha
