2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de cebola ralada 100 ml de vermute seco 1 folha de louro 1/2 litro de leite 1/2 litro de caldo de legumes 300 g de palmitos ( 1 vidro) 1/2 xícara de creme de leite sal e pimenta do reino branca
Modo de Preparo: Em uma panela refogue a cebola com 1 colherer de manteiga até ficar bem transparente, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Mexa por 1 minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando sem parar. Assim que o leite for incorporado, acrescente a folha de louro e abaixe o fogo,ferva por 15 minutos e reserve. Pique bem o palmito , coloque 2/3 ( reserve os + macios) em uma panela com 1 colher de manteiga. Refogue bem e regue com o vermute. Deixe evaporar completamente e acrescente o caldo. Leve à fervura. Passe o molho branco por uma peneira e acrescente à mistura de palmito e caldo. Misture bem e ferva por 5 minutos. Bata no liquidificador e retorne à panela com o restante de palmitos picados,deixe ferver por uns 2 min e acrescente o creme de leite . Tempere com o sal e pimenta-do-reino.
Obs: POde fazer com palmitos ou aspargos. Servir com croutons ou dentro de um pão italiano.
