Para a massa - 150 g de fermento biológico - 550 ml de leite - 1 kg de farinha de trigo - 2 ovos - 3 gemas - 150 g de açúcar - 150 g de manteiga - raspas de meio limão - óleo abundante e bem quente para a fritura Para o recheio: - 1,25 litro de leite - 40 g de manteiga - 500 g de açúcar - 7 gemas - 250 g de farinha de trigo - essência de baunilha a gosto Decoração - açúcar de confeiteiro para polvilhar Em um pequeno recipiente desmanche o fermento em 100 ml do leite morno. Deixe descansar por meia hora. Na mesa, ou numa bacia, misture a farinha de trigo com os ovos, as gemas, o açúcar, a manteiga e o leite restante. Sove a massa até obter um composto bem liso e misture as raspas de limão e o fermento dissolvido. Trabalhe novamente a massa até os ingredientes ficarem bem misturados e deixe-a descansar por 20 minutos. Faça-lhe bolinhas do tamanho de um limão e deixe-as crescer até o dobro do seu tamanho. Frite-as aos poucos, em óleo quente, retire-as e deixe esfriar. Preparo do recheio de baunilha: Em uma panela, ferva um litro do leite com a manteiga. À parte, em fogo baixo, misture o açúcar com as gemas e o leite restante. Vá acrescentando a farinha, mexendo sempre, até engrossar. Coloque o leite que ferveu com a manteiga e misture a essência de baunilha. Retire do fogo e deixe esfriar. Faça um corte nos sonhos, recheie-os com o creme de baunilha e sirva-os polvilhados com açúcar de confeiteiro.
