Iliane
Acho que foi o melhor bacalhau que eu já comi...
Em geral eu acho que as pessoas preparam o bacalhau com muita cebola, azeite, pimentão...
Esse ficou muito suave... e a mistura de queijo com farinha na hora de gratinar, cria uma casquinha bem crocante. Vou usar essa dica na hora de gratinar outros pratos.
Experimente... Acho que na Páscoa vamos fazer de novo, hehehe
Vanessa

grazi, esta foto esta um arraso.

mas me diz uma coisa: o que e aipim?

bjs

Olá gostei muito da receita, bem diferente e gostosa, antes eu fazia com pimentão o pessoal aqui de casa ficava separando rsrsrsrs, ng gosta de pimentão.

Essa receita vai fazer sucesso, farei com batata pq gosto mais.


Beijos

tentei fazer na sexta feira santa, mas pelo que me disseram não é epoca de mandioca, a que eu comprei, ficou dura, muito dura, não deu pra fazer o purê, cozinhou mais ou menos meia hora, pra falar a verdade não entendo nada de mandioca, não sei se foi o suficiente, mas..... fiz um purê de batatas e improvisei, ficou uma delicia


abraços meninas

Se o escondidinho de frango já é delicioso, o de bacalhau deve ser um espetáculo!!

Ale: eu postei a receita do bacalhau Zé do Pipo, que tem certa semelhança com o escondidinho e é com batata. É uma receita bem simples e saborosa, principalmente para quem não gosta de pimentão.. hehe..

Sobre a mandioca: sim, tem época adequada para consumo. Se for nova demais ou velha demais, não cozinha. Não há milagre para faze-la amolecer.. tem um truque que até ajuda, mas não resolve totalmente: colocar um pouco de água fria durante o cozimento, isso provoca um choque térmico e ajuda a cozinhar. Mandioca boa cozinha em apenas 10 a 15 minutos e não precisa de panela de pressão. A melhor época para o consumo de mandioca é no inverno, período da safra.

Para saber se a mandioca é amarela, precisa quebrar uma raiz e verificar se a polpa é mais amarelada, principalmente no centro, próximo ao "fio" central da raiz... se for bem branquinha, é mandioca branca.

Andrea: ontem eu comprei mandioca e já é da safra deste ano, em cerca de 5 minutos de fervura já estava cozida, quase derretendo, deliciosa. A mandioca pode ser descascada, cortada em pedaços e congelada em sacos plásticos. Eu costumo sempre deixar um saquinho no freezer e dura muitos meses. Nos supermercados tem já congelada, mas eu prefiro comprar a raiz com casca e preparar em casa.