Ingredientes: 160 gramas de manteiga 100 gramas de açúcar 60 gramas de farinha de trigo 5 ovos 250 gramas de chocolate amargo, no formato de gotas, pronto para derreter (você pode também comprar o chocolate em barra e picar bem antes de derreter)
Preparo: Misture o chocolate com a manteiga e derreta no microondas, em temperatura média ou baixa, por três minutos, e reserve. Misture o açúcar e os ovos e deixe em banho-maria por aproximadamente quatro minutos, até atingir 74 graus, mexendo sempre. Para calcular a temperatura exata, o ideal é usar um termômetro culinário. Tire do fogo e leve para esfriar, também em banho-maria, com água fria, e continue mexendo até abaixar a temperatura para 40 graus (mais ou menos dois minutos). Misture as gemas com o chocolate e mexa até ficar uniforme, por último, acrescente a farinha peneirada e mexa um pouco mais. As forminhas têm de estar untadas e enfarinhadas antes dessa etapa. Encha-as e leve à geladeira, no mínimo por uma hora. Aqueça o forno a 250 graus e deixe os petit-gateaux assando de cinco a 15 minutos. Depois de tirar do forno, banhe as forminhas em água fria, para ajudar a soltar, e quando servir, decore o prato com os petit-gateaux acrescentando os acompanhamentos de sua preferência, mas uma dica é que com sorvete, eles ficam deliciosos.
