1/2 cebola média picada bem miudinho 2 c.s. óleo 300 g carne moída (exatamente esse peso!) 1 tomate sem pele, bem picadinho 3 c.s. cheias de farinha de trigo 2 gemas 3/4 x.chá leite salsa fresca picadinha sal & pimenta a gosto
Dourar a cebola no óleo, acrescentar a carne moída e refogar em fogo alto, mexendo sempre, até secar.
Juntar o tomate, temperar com sal & pimenta e deixar mais uns dois minutos no fogo.
Retirar e acrescentar a farinha e as gemas dissolvidas no leite frio. Mexer muito bem.
Voltar ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela, colocar a salsa e retirar do fogo.
Deixe esfriar até conseguir manusear a massa. Modele os croquetes, passe na farinha de trigo, nas claras e na farinha de rosca.
