- 1 pato (cerca de 2 kg) - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 300 g de bacon, cortado em cubos - 6 dentes de alho em pedaços - 1 cebola em pedaços - 6 cravos - Sal e pimenta-do-reino a gosto - Ramos de salsinha com os talos a gosto - 1 folha grande de louro ou 2 pequenas - 300 ml de vinho tinto seco - 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água) - 2 xícaras (chá) de arroz - 1 chouriço ou calabresa defumada em rodelas
Modo de preparo
Corte o pato em pedaços e lave-o. Numa panela de pressão, refogue em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 300 g de bacon cortado em cubos, 6 dentes de alho, 1 cebola em pedaços, 6 cravos, sal e pimenta-do-reino a gosto, ramos de salsinha e folhas de louro. Junte 300 ml de vinho tinto seco e deixe evaporar. Adicione 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água). Cozinhe na pressão por 40 min até a carne ficar macia. Quando a carne estiver macia, retire a pele e os ossos e desfie a carne grosseiramente. Coe o caldo que se formou, retire o excesso de gordura que ficou na superfície e acerte o sal. Acrescente 2 xícaras (chá) de arroz e deixe cozinhar. Apague o fogo antes que o arroz atinja seu cozimento completo. Transfira o arroz para um refratário com tampa ou panela de barro, misture a carne desfiada e acrescente as rodelas de chouriço. Leve a panela ao forno quente, destampada, por cerca de 20 min. Sirva imediatamente.
