MASSA 6 ovos (claras separadas) 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 colheres (chá) de fermento em pó
RECHEIO 1/2 litro de chantilly 400 gramas de cerejas
DECORAÇÃO Chantilly Raspas de chocolate
MODO DE FAZER
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata. Junte as gemas, uma a uma, com a batedeira ligada, e o açúcar, aos poucos. Desligue e acrescente a farinha (aos poucos), o chocolate em pó e for fim o fermento (misture delicadamente de baixo para cima). Coloque em assadeira redonda de fundo falso (nº28) untada e polvilhada. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos. Retire do forno e corte ao meio. Molhe com calda de cereja e licor de sua preferência (opcional). Utilize o recheio. Decore com o chantilly reservado, chocolate (raspas) e cerejas.
RECHEIO Em um refratário, coloque o chantilly (reserve um pouco para decorar) e as cerejas picadas. Misture.
RASPAS DE CHOCOLATE Derreta o chocolate em banho maria. A seguir, coloque-o em uma assadeira retangular e deixe endurecer. Com um cortador redondo, raspe-o formando ovinhos.
Uma moça quer encomendar comigo um Bolo Floresta negra... ela disse que no recheio não quer chantily e sim que ela comeu em algum lugar um recheio de leite moça c/ coco e cerejas????? Eu sempre fiz com chantily... mas o gosto do cliente prevalece né?
Se eu fizer leite condensado c/ coco vai virar beijinho... existe alguma forma que cs conheçam de ficar mais suave e não tão caro um recheio de coco?
Outra coisa... to lascada pra fazer essas raspas de chocolate... já andei testando e não deu certo... quero só ver...rs
Lisa: uma vez fiz um doce que era feito com leite condensado (sem cozinhar) e flocos de coco, ou seja, fui em uma loja que vende produtos para padarias e lá tinha coco em flocos graúdos (grandes e largos). Não precisei colocar muito desse coco não, acabou ficando barato. Uma dica é comprar o coco fruta e lascar vc mesma, e colocar para cozinhar com um pouco de açúcar, coar e acrescentar as cerejas. Depois juntar no leite condensado (eu coloquei o leite condensado por 30 segundos no micro-ondas, deixei esfriar e misturei o coco. ficou bem gostoso, mas para quem gosta de morder o coco.
A única maneira de economizar no coco é comprando a fruta e ralando vc mesma.....pouca quantidade não faz ficar mais barato, só com menos sabor e qualidade.
Pra o recheio ficar mais suave e cremoso, é só por uma lata de creme de leite. Leve ao fogo como beijinho e depois de pronto ponha a lata com soro e tudo. Se a pessoa quer com coco, cobre dela um pouco a mais, afinal vc. vai ter mais despesas.
