Cláudia Cozinha

Dificuldade: média

12 porções

Calorias: 897 por porção

Exige preparo antecipado

Ingredientes

3/4 xícara de azeite

3 colheres (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de semente de erva-doce

2 kg de coxão duro

1 kg de tomate sem sementes, em pedaços

5 dentes de alho picados

4 folhas de louro

2 cebolas picadas

1 cenoura picada

Abóbora

1 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de manteiga

1/2 xícara de vinagre

1/3 xícara de água

1 colher (chá) de canela

1/2 colher (chá) de pimenta calabresa

1,5 kg de abóbora em cubos

Sal a gosto

Mandioca

2 xícaras de leite

1 xícara de queijo parmesão ralado

1/3 xícara de manteiga

1/4 xícara de farinha de trigo

1,5 kg de mandioca cozida e picada

Sal a gosto

Óleo para fritar

Preparo

Refogue todos os ingredientes, menos a salsa, em fogo alto até a carne dourar. Tampe e cozinhe em fogo baixo, acrescentando água aos poucos, por 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia.

Abóbora

Aqueça o forno em temperatura alta. Misture todos os ingredientes, ponha numa assadeira e asse por 1 hora e 30 minutos ou até a abóbora ficar macia.

Mandioca

1. Frite a mandioca e escorra em papel-toalha.

2. Doure a farinha na manteiga, mexendo. Junte o leite aos poucos e cozinhe, mexendo, até obter um creme. Adicione o parmesão e misture com a mandioca.

Montagem

Junte uma xícara de água quente ao molho do cozimento da carne e passe-o por uma peneira. Leve a carne com o molho ao fogo e aqueça bem. Corte em fatias e polvilhe com a salsa. Sirva com o molho, a abóbora e a mandioca.

12 porções