by Ricardo

Bom, existem dois tipos de tacos, os de trigo e de milho, os de trigo são moles, os de milho podem ser moles ou duros... A única diferença entre os moles e duros é que os duros vc frita com bastante óleo.
Para fazer a massa é simples, pegue um pouco de farinha e misture água até adquirir a consistência de massa de pão, misture condimentos, como por exemplo, pimenta em pó, manjericão seco, etc, à gosto e um pouco de sal.
Coloque a massa em uma bacia, cubra com um pano molhado e deixe descansar por umas 4 horas. Depois disso polvilhe mais farinha para desgrudar e separe em pequenas bolinhas (meio punhado). Em uma mesa enfarinhada estique as bolinhas em discos até ficarem finos, bem finos (como uma cartolina). polvilhe mais farinha para não grudar uma na outra.
Para fazer os tacos duros, mergulhe o disco em óleo bem quente tomando cuidado para fazer uma dobra em "u" para manter os ingredientes. Uma boa dica é misturar álcool na massa para ficar crocante.
Para fazer a massa mole, unte levemente uma frigideira com óleo e dê uma fritada rápida na massa como se fosse uma panqueca.

Recheios:
Pode-se rechear os tacos com várias coisas... aí vão algumas sugestões:
1 - Chili quente - Feijão cozido com carne, queijo, tomate e jalapeños ou habaneros.
2 - Guacamole - abacate (avocado) batido com cheiro verde, limão e sal.
3 - Salada com jalapeños.
4 - peixe grelhado com jalapeños.

E aí gente, que tal postar umas receitas de recheios para os tacos? eu faço todos meio à olho, então fico com medo do pessoal errar a mão e ficar ruim...