Nhocão Recheado (Queijo com Presunto ou Camarões) A foto está em meu album de fotos. Culinarista Mauro Rebelo
Ingredientes da massa: 1 kg de batatas 8 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (café) de sal 2 colheres sopa de manteiga ou margarina 1 ovo.
Cozinhe as batatas, passe no espremedou ou amasse-as como socador. Misture todos os ingredientes até que fique uma massa homogênea. Reserve.
Ingredientes do recheio de queijo com presunto: 200gr de mussarela ralada 200gr de presunto picado 100 linguiça picada, refogada e sem a gordura (opcional) 150gr de catupiry 1 cebola bem picada orégano a gosto.
Arrume metade da massa do nhocão em um reratário, misture todos os ingredientes do recheio de queijo e presunto e arrume por cima da massa. Cubra com o restante da massa e passe uma camada fina de maionese por cima. Decore e leve ao forno para assar. Sirva com molho de tomate.
Ingredientes do recheio de camarões: 1/2 kg de camarões cinza sem cabeça e descascados. 1/2 xícara de azeite 1 cebola grande picada 2 dentes de alho amassados 150gr de catupiry 2 colheres (sopa) de purê de tomates 1/2 xícara de salsa e cebolinha picadas sal a gosto
Em uma panela frite o alho e a cebola no azeite até que fique transparente. Junte os camarões e deixe refogar por pouco tempo. Acrescente o purê de tomates e a salsa e cebolinha. Por último derreta o catupiry nesta mistura ou deixe para arrumar por cima do recheio em pedacinhos. Deixe esfriar para usar. Arrume metade da massa do nhocão em um reratário, coloque o recheio de camarões e arrume por cima da massa. Cubra com o restante da massa e passe uma camada fina de maionese por cima. Decore e leve ao forno para assar. Sirva com molho de tomate.
dica: Não deixe os camarões por muito tempo no fogo para que não fiquem borrachudos.
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