1kg de camarão com casca 3 colheres de sopa de azeite 1 cebola grande picada 3 dentes de alho picados 4 tomates médios sem pele picados 2 colheres de sopa de coentro picado 1/4 de xícara de chá de azeitona verde picada 1 xícara de chá de ervilha fresca 3 colheres de sopa de maisena 120ml de leite Sal Pimenta-do-reino a gosto
Massa:
3 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de sal 1/2 xícara de chá de manteiga 1/2 xícara de chá de gordura vegetal 120ml de leite 1 gema para pincelar
Modo de Preparo: Recheio: Limpe os camarões e reserve. Numa panela média, aqueça o azeite. Junte a cebola e o alho, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente os tomates e o coentro tampe novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos, até que os tomates desmanchem. Adicione os camarões, a azeitona e a ervilha. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos. Acrescente a maisena dissolvida no leite, mexendo sempre por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Massa: Numa superfície lisa, misture a farinha com o fermento e o sal. Acrescente a manteiga e a gordura vegetal. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte o leite e amasse até obter uma massa lisa. Abra 2/3 da massa com um rolo e forre uma fôrma de abrir de 22 cm de diâmetro. Espalhe o recheio. Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio para cobrir. Retire o papel e aperte bem as bordas da massa na fôrma. Corte as sobras no formato que desejar para decorar. Pincele com a gema e leve para assar em forno quente (200°C), pre-aquecido, por 40 minutos ou até a torta ficar dourada. Desenforme e sirva.
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