100 gramas de manteiga 80 gramas de bacon picado 1 cebola grande picada 2 xícaras de arroz italiano ou parbolizado meia xícara de vinho branco seco 1 litro de caldo de carne, ou de frango, ou de legumes 300 gramas de abóbora de pescoço picada 1 xícara de chá de requeijão 80 gramas de parmesão 1 xícara de chá de creme de leite 1 xícara de chá de lascas de parmesão
Modo de Preparo:
Numa panela, aqueça a metade da manteiga, junte o bacon e deixe fritar um pouco. Junte a cebola. Quando o líquido saído da cebola secar, acrescente a abóbora, mexa e junte o arroz, misturando bem. Coloque o vinho branco e, assim que evaporar, vá colocando o caldo, aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz estiver al-dente, misture a manteiga restante, o requeijão, o queijo ralado e o creme de leite. Sirva imediatamente, com as lascas de parmesão sobre o risoto. OBS: A abóbora pode ser substituída por abobrinha ou palmito.
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