MASSA 8 ovos (claras separadas) 10 colheres (sopa) de açúcar 14 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fremento em pó
BABA DE MOÇA 250 gramas de açúcar 1 ½ xícara (chá) de água 6 gemas ½ vidro de leite de coco
DOCE DE ABACAXI 1 abacaxi 2 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de água ou suco de abacaxi
PARA MOLHAR O BOLO 1 lata de leite condensado 1 lata de suco de abacaxi
COBERTURA 4 claras 8 colheres (sopa) de açúcar 4 colheres (sopa) de leite em pó 1 colher (sopa/rasa) de emulsificante
Decoração a gosto
MODO DE FAZER
MASSA Na vasilha da batedeira bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma e o açúcar. Desligue e acrescente a farinha e o fermento aos poucos, misturando delicadamente de baixo para cima. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Corte o bolo em 3 partes e molhe com a calda. Recheie cada parte com a baba de moça e o doce de abacaxi. Decore com a cobertura.
BABA DE MOÇA Em uma panela coloque a água eo açúcar. Deixe ferver até ponto de fio. Retire do fogo e junte o leite de coco e as gemas passadas pela peneira. Volte ao fogo e mexa até engrossar ligeiramente.
DOCE DE ABACAXI Em uma panela coloque o abacaxi, o açúcar, a água ou suco, cravos (opcional). Leve ao fogo e deixe cozinhar at´pe formar uma calda rala.
COBERTURA Bata as claras em neve. Junte o açúcar, o leite em pó e o emulsificante. Torne a bater até obter um creme.
CALDA PARA MOLHAR O BOLO Em um recipiente misture todos os ingredientes e regue o bolo.
