1 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em gomos 2 dentes de alho cortadinhos 8 colheres (sopa) de azeite de oliva 12 azeitonas pretas grandes cortadas em 4 no sentido do comprimento 4 mussarelas de búfala cortadas em fatias folhas de manjericão fresco sal e pimenta-do-reino 400 g de penne queijo parmesão ralado
Cozinhe a massa em muita água fervente até ficar al dente. Em uma frigideira grande, coloque o azeite e doure o alho. Junte o tomate e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente a azeitona, o sal e a pimenta-de-reino. Prove o tempero e desligue. Escorra a massa, coloque na frigideira e misture. Cubra com as fatias de mussarela de búfala e finalize com folhinhas de manjericão. Sirva com o parmesão ralado.
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