O nome significa cozido à gosto, cada um cozinha seus ingredientes de acordo com o próprio gosto, é consumido quase da mesma forma que fondues, ótimo para dias frios e ocasiões sociais íntimas.
Ingredientes: 750g de Filé mignon picado bem pequeno (pode ser mais dependendo da quantidade de pessoas 2 pés de acelga pequenos ou 1 1/2 grande picados bem fino 100g de manteiga 1 tofu firme (500g) em cubos pequenos 2 cenouras médias raladas 3 dentes de alho espremidos 1/2 cebola roxa picada bem fino e lavada (para tirar o ardume) 1/2 copo de Sakê ou vinho branco seco Wok (panela curva grande), panela elétrica grande ou Rechaud grande. Fogareiro portátil (para Wok) Opcionais: Kampyo (melancia não doce seca) chucu seco Kombu (tiras de algas) ovos (para quem gosta) Nori (folhas de alga seca) Shoyu à gosto
Modo de preparo Derreta a manteiga e vá mexendo até ficar transparente, frite o alho e a cebola até a cebola ficar levemente dourada, adicione a cenoura e metade da carne e refogue até ela mudar de cor. Adicione 1/3 da acelga e vá mexendo até ela amolecer (vai ficar parecendo um ensopadinho). Adicione o Sakê e tempere à gosto com Shoyu. Deixe apurar um pouco (5 minutos). Adicione 1/3 do tofu e mexa delicadamente para não quebrar os cubos. Leve para a mesa em fogo alto no fogareiro, distribua os ingredientes restantes em potes em volta do Wok com um Owan (pote fundo) para cada um.
Como consumir: Cada canto do Wok é particular da respectiva pessoa, cada um coloca os ingredientes que quiser em seu canto e cozinha a seu gosto. É tradicional (mas não obrigatório) colocar uma gema crua no fundo do pote, eu gosto, mas tem quem não goste. Melhor se consumido com Hashi (pauzinhos) de fibra de coqueiro ou bambu (não escorrega).
Delícia ^_^, ótimo para reunião de amigos.
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