1. Bata a manteiga com um terço de xícara da farinha. Ponha sobre papel-alumínio, estenda outra folha por cima e aperte até obter um retângulo de 15 x 20 cm. Deixe na geladeira por 1 hora.
2. Dissolva o fermento na água. Misture o leite, o açúcar e o sal. Deixe amornar. Adicione o fermento e o ovo e misture. Acrescente a farinha restante e amasse bem. Abra num retângulo de 30 x 40 cm. Ponha a manteiga sobre metade da área e dobre a outra metade por cima. Aperte as bordas e abra novamente, formando outro retângulo. Dobre-o em três partes, cubra e leve à geladeira por 15 minutos. Repita mais duas vezes a operação. Deixe a massa gelar por 1 hora.
3. Corte a massa em quatro partes. Abra cada parte e corte em 12 triângulos. Enrole-os em direção a uma das pontas. Ponha na assadeira umedecida, com a ponta voltada para baixo. Curve as laterais para fora, formando uma meia-lua. Cubra e deixe descansar por 45 minutos. Pincele com a gema misturada ao leite. Aqueça o forno em temperatura média e asse por 15 minutos ou até dourar.
Gosto francês
Os croissants são de origem francesa. Podem ser salgados ou doces, simples ou recheados. Invente as suas variações.
48 unidades
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