40 g de manteiga 40 g de farinha de trigo 250 ml de leite 80 g de queijo gruyère 50 g de presunto picado 3 gemas noz-moscada a gosto sal e pimenta-do-reino a gosto manteiga para untar farinha de trigo para polvilhar 2 fatias de presunto cortadas em losangos 2 fatias de queijo gruyère cortadas em losangos
Modo de Preparo:
Derreta a manteiga em fogo brando e adicione a farinha de trigo, misture bem junte o leite e sempre em fogo brando sem parar de mexer. Cozinhe até engrossar. Retire do fogo. Adicione o queijo gruyère, o presunto picado e as gemas. Tempere com noz moscada, sal e a pimenta. Batas claras em neve e misture cuidadosamente parte das claras à massa. Transfira a mistura ao restante das claras em neve sempre com delicadeza. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo as forminhas individuais próprias para souflê. Coloque a mistura nas formas. Asse em forno pré-aquecido em forno á 160º por 30 minutos ou até dourar. Retire as formas do forno e decore com os losangos de presunto e queijo, sirva imediatamente
