- 500g de farinha de trigo - 250ml de água - 2 colheres (sopa) de manteiga - 2 pitadas de sal - 3 gemas
SEGUNDA MASSA
- 400g de manteiga para folhar - 150g de farinha de trigo
PRIMEIRO RECHEIO
- 1/2 litro de leite - 1 lata de leite condensado - 4 gemas - 4 colheres (sopa) de amido de milho - essência de baunilha ou raspas de limão - 1/2 lata de creme de leite sem soro
SEGUNDO RECHEIO
- 1/2 litro de chatilly batido - 3 colheres (sopa) de açúcar - 100g de suspiro
COBERTURA
- açúcar de confeiteiro
MODO DE FAZER
PRIMEIRO RECHEIO
Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), o leite condensado, o amido de milho e as gemas misturados com o leite reservado. Deixe ferver até engrossar, mexendo sem parar. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha (ou as raspas de limão) e o creme de leite. Misture e reserve.
SEGUNDO RECHEIO
Bata o chatilly com o açúcar e reserve.
MASSA BÁSICA
Coloque em um recipiente a farinha de trigo (reserve um pouco), o sal, a manteiga e as gemas levemente batidas. Misture com as mãos até obter uma massa lisa (neste momento se necessário utilize a farinha reservada). Sove sobre uma superfície enfarinhada e reserve.
SEGUNDA MASSA
Em um recipiente, misture a farinha e a manteiga própria para folhar até obter uma massa lisa. Abra a massa básica sobre uma superfície enfarinhada. Espalhe sobre ela a segunda massa. Enrole e coloque em um saco plástico. Leve para a geladeira por aproximadamente 30 minutos. A seguir, abra-a com o auxílio do rolo. Coloque-as em assadeiras redondas e leve ao forno forte (250°) por 20 minutos.
MONTAGEM
Em uma fôrma de aro removível intercale camadas na seguinte sequência: um disco de massa, primeiro recheio, outro disco de massa, suspiro esfarelado, chatilly, outro disco de massa e por fim, polvilhe açúcar de confeiteiro. Leve para geladeira e desenforme.
