Ontem eu queria uma variação para o frango empanado e frito. Resolvi com essa improvisação que ficou bem gostosa.. hehe..

1kg de pedaços de frango (usei coxas e sobrecoxas sem osso)
3 colheres de sopa de rum
suco de um limão
2 dentes de alho bem picado
1 cebola picada
sal a gosto
2 raminhos de tomilho ou uma pitada de orégano
50g de castanhas-do-Brasil (ex do Pará) trituradas
3 colheres de sopa de parmesão ralado
3 colheres de sopa de farinha de rosca

Tempere o frango com sal, alho, cebola, limão, rum e o tomilho e deixe marinar por uma hora, no mínimo. Misture as castanhas, o parmesão e a farinha de rosca num prato fundo. Passe cada pedaço de frango na mistura de castanhas e coloque numa assadeira. Leve ao forno e deixe até dourar.

Molho:
Passe o líquido que sobrou na assadeira (junte um pouco de água, se necessário) pelo mixer ou liquidificador (para triturar os pedaços de castanha que se soltaram do frango). Coloque numa panela e leve ao fogo até ferver. Junte algumas colheres de creme de leite a gosto. Verifique o sal. Sirva à parte.

Obs: não sobrou molho para a foto.. sorry!