Colocar a nata numa panela (não use antiaderente) e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, sem parar, raspando bem o fundo da panela . A gordura vai se soltando e vai se formando uma "borra" que deverá chegar na cor caramelo (não deixe ficar escura demais). Passar a manteiga por uma peneira de arame e acondicionar a parte líquida num vidro ou garrafa. Não precisa refrigerar, deve ser mantido em local fresco e seco e tem longo prazo de validade. Nos climas mais quentes permanece em estado líquido, no frio se solidifica.
A parte sólida (a borra de cor caramelo) pode ser usada para o preparo de farofas. Aqui em SC, essa borra é usada para temperar macarrão pois o processo já era conhecido pelos imigrantes italianos que aqui chegaram por volta de 1870 e está de acordo com a Instrução Normativa no. 30 de 26/06/2001 do Ministério da Agricultura. Assim, fica a dúvida: manteiga de garrafa é nordestina ou italiana?
__________________
Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.
dificil responder...eu..quando vou e fui a Fortaleza,Bahia..sempre compro mantiega de garrafa e..sempre soube que era de origem de lá!!porque tambem numca vi aqui no sudeste..e..mesmo indo as vezes para o Sul..numca encontrei por lá!..achei interessante saber que os italianos trouxeram de lá essa manteiga..que digamos..:é tudo de bom!!rss...seja nordestina ou italiana..é uma delicia fzer farofa com ela..fazer bolo..humm..é tudo de bom..adorei saber mais sobre a manteiga..obrigado pela dica..um abraço..li
nao conhecia essa variedade de manteiga e no santo google achei esta reportagem feita pelo mais voce da ana maria braga. Na reportagem mencionam a manteiga ghee ou manteiga clarificada que se consegue derretendo a manteiga normal e deixando separar a parte liquida da solida ficando algo parecido a manteiga de garrafa. deixo o link.
