CALDA: 3 xícaras de açúcar; 1 xícara de água; 1kg de jabuticaba.
MERENGUE:
2 xícaras de coco fresco ralado; 2 xícaras de creme de leite fresco; 1 1/2 xícara de açúcar; 12 claras; 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido em 1/3 de água.
Modo de Preparo:
CALDA: Aqueça a água e deixe as jabuticabas cozinharem por 5 minutos ou até que fique macia. Em seguida, amasse as frutas através de uma peneira. Junte a goma que ficou na peneira e leve ao fogo com açúcar, mexendo por 40 minutos para formar uma calda bem grossa.
MERENGUE: Bata as claras em neve e depois adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater até que fique bem firme. Derreta a gelatina em banho-maria e, em seguida, adicione às claras batidas, misturando. Bata o creme de leite até obter picos firmes. Reserve.
MONTAGEM: Monte a torta alternando as camadas de merengue, coco, creme de leite batido e a calda de jabuticaba. Depois, deixe na geladeira por 2 horas.
