200 gramas de proteína texturizada de soja (PTS) média 1/2 litro de água fervente 1/2 cebola picada 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado 1 cenoura ralada 1/2 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral 9 colheres (sopa) de molho de soja 1 colher (sopa) de óleo de oliva 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional) Sal marinho a gosto
Recheio:
1 maço de espinafre cozido no vapor 5 colheres (sopa) de tofu esmigalhado (se preferir pode ser ricota) Sal marinho e cebola desidratada a gosto
Modo de Preparo:
Coloque a proteína texturizada de soja em uma tigela e cubra com água. Espere hidratar ( mais ou menos por 5 minutos) e depois esprema para tirar toda a água.. Em uma panela, coloque o óleo de oliva e refogue a cebola, acrescente o cheiro verde, a cenoura e o molho de soja. Adicione a proteína hidratada e espremida. Deixe cozinhar por 5 minutos. Misture a farinha aos poucos até soltar da panela. Espalhe a massa sobre uma folha de papel do tipo filme. Numa tigela, misture o tofu com espinafre para fazer o recheio. Espalhe a mistura do recheio sobre a massa. Com cuidado, enrole a massa com ajuda do papel filme até um lado se unir ao outro. Feche bem a massa. Retire o papel e coloque o bolo em uma assadeira. Salpique com o queijo parmesão (opcional) e leve ao forno médio para assar até ficar dourado
