KEBAB INGREDIENTES (4 Porções) 1 kg de perna de cordeiro desossada (ou contrafilé) 1/4 de xícara (chá) de óleo de oliva 1/4 de xícara (chá) de suco de limão (com as raspas da casca) 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de hortelã seca 1 colher (chá) de coentro em pó 12 cebolinhas verdes graúdas 24 folhas de hortelã frescas 2 colheres (chá) de sal 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
PREPARO Corte a carne em cubos de 5 cm. Prepare uma marinada, misturando em uma tigela o óleo de oliva, o suco de limão, o alho picado, a hortelã seca, o coentro em pó, sal e pimenta-do-reino. Misture bem os ingredientes e acrescente os cubos de carne, mexendo novamente. Leve à geladeira por 4 a 8 horas. Retire a carne do refrigerador 30 minutos antes de prepará-la. Corte a parte branca das cebolinhas em pedaços de 5 cm de comprimento. o Se for utilizar espetos de madeira coloque-os de molho em água por 4 horas, para evitar que queimem, no momento de grelhar a carne. Prepare os espetos, alternando cubos de carne com folhas de hortelã e pedaços de cebolinha. Comece e termine com os cubos de carne. o Grelhe os kebabs em uma churrasqueira, ou em uma chapa de ferro, pincelando com um pouco da marinada. Se seu equipamento tiver um broiler, doure os espetos, utilizando-se desse recurso. o Para a guarnição, corte as abobrinhas, as cebolas e as berinjelas em fatias de 2 cm. Retire as sementes dos pimentões e corte-os em cubos de 5 cm aproximadamente. Grelhe os legumes, pincelando-os também com a marinada da carne. Coloque a guarnição de legumes nos pratos e dispo-nha os kebabs em cima. Sirva-os com folhas de hortelã.
