Para o filé: 1 kg de file mignon sal e pimenta a gosto 1 cebola picada 2 c.s. de manteiga 2 gemas alecrim 3 c.s. farinha de trigo 1 cenoura picadinha 1 xíc. creme de leite 1 litro de caldo de carne azeite
Para as panquecas: ½ kg de batatas cozidas espremidas 2 c.s. de manteiga 1 xíc de leite 1 ovo 2 c.s. de queijo parmesão ralado salsa batida para enfeitar
Modo de Preparo:
Modo de preparo do filé: Em uma panela doure os filés no azeite, com a cebola picadinha. Acrescente a cenoura e o caldo de carne. Coloque o alecrim, a farinha de trigo e o creme de leite. Tempere e deixe cozinhar. Depois de cozida separe os filés e reserve. Coe o caldo e acrescente as 2 gemas, volte ao fogo mas não deixe ferver, volte com os filés e sirva com as panquequinhas.
Modo de preparo das panquecas: Misture a batata espremida, o ovo, o leite, o queijo e a manteiga e tempere. Coloque na frigideira com azeite fazendo trouxinhas redondas e doure numa frigideira anti-aderente, de um lado e de outro. Sirva com as fatias de filé e polvilhe com salsinha.
