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Post Info TOPIC: Camafeu


Mestre cuca

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Camafeu
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Camafeu de Nozes ( do site Ana Maria Braga)

Ingredientes

-1 lata de leite condensado 
-150 gramas de nozes moídas 
-1 colher (sobremesa) manteiga 
 
PARA BANHAR: 
 
- 1 quilo de fondan 
 
FONDAN  
 
- 1 kg de açúcar de confeiteiro 
- Leite 
 
DECORAÇÃO 
 
- Pedaços de nozes 
 

Modo de Preparo

MODO DE FAZER :
 
CAMAFEU:
 
Em uma panela, coloque leite condensado, manteiga e nozes moídas
e misture. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos (até desgrudar
da panela) sem parar de mexer.
 
Unte um prato com manteiga, coloque o doce e deixe esfriar
durante um dia.
 
Unte as mãos com manteiga, enrole pequenas porções e as banhe no
fondan. Acomode em uma assadeira retangular, virada ao contrário
e pincelada com manteiga. Decore com uma noz e deixe secar.
 
FONDAN:
 
Coloque o açúcar de confeiteiro em um recipiente, pingue leite
aos poucos e mexa até obter um creme grosso. Quando o fondan
estiver pronto, derreta-o em banho maria.

Pulo do Gato

Ela é melhor pois, é muito pratica e rapida, além do
mais facil de se entender.
 
Rende : 60 redondos
        30 tradicional


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Mestre cuca

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RE: Camafeu
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Assistente de Chef de cozinha

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Camafeu
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estao lindos!!! pena que muito calórico...

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RE: Camafeu
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Aline,
Só fiz esse doce uma vez... e usamos fondant industrializado...
Lembro que eu não consegui deixar todos os bombons do mesmo tamanho... acho tão lindinho tudo igualzinho...
Acho que os que você fez no formato de "bolinha" ficaram mais uniformes.
O que foi mais fácil? Os compridinhos ou as bolinhas?

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Mestre cuca

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RE: Camafeu
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Oieee.
Vanessa os redondos foi bem mais facil, mas o q facilitou para banhar eles foi q eu congelei antes. para nw ficar deformado rss.
eu nw sei se aqui tem o fondant industrializade, concerteza deve ter. mas  nw sei como se diz em japones rsss. eu achei essa receita do fondant muito enjuativa, vi outras receita em alguns sites estou pensando em testar quando tiver um tempo.  é um doce muito gostoso, porem enjuativo. rsss. bjs

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Mestre cuca

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RE: Camafeu
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mais camafeu rss



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Camafeu
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que beleza!!!

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Mestre cuca

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RE: Camafeu
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As nozes moídas que vão na receita,são bem moídas mesmo,tipo farinha ou com pedacinho???Preciso fazer docinhos para o casamento de uma prima e ela pediu camafeu,mas nunca fiz!!confuse



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Mestre cuca

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RE: Camafeu
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Karina: eu, particularmente, gosto de fazer os camafeus com moagem média das nozes. Uso o processador para moer porque o liquidificador moe demais. Uma vez uma cliente me disse que quando as nozes são muito moídas, fica parecendo que houve muita economia de material e ela se sentia "enganada". Isso marcou tanto que agora, quando vou moer nozes sempre lembro dela falando. Deixo as nozes mais ou menos no tamanho de grãos de arroz japonês cru. Essa é minha opinião, espero que ajude.

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Malunew



Mestre cuca

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RE: Camafeu
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Ah, esqueci de dizer, eu não cozinho as nozes junto com o leite condensado. Acrescento as nozes quando o leite condensado e a manteiga estão em ponto de branquinho mole, desligo o fogo, coloco as nozes, misturo bem e deixo esfriar. As nozes ficam mais crocantes assim.

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Sem Stress!!!!!!

Malunew



Mestre cuca

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RE: Camafeu
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Brigada pelas dicas!!Eu vi tantas receitas de camafeu buscando no google,tem umas receitas que vão gemas,ovos tb na massa,outras nem vão leite condensado,só ovos,açucar e nozes...qual será a verdadeira receita de camafeu??



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Mestre cuca

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RE: Camafeu
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Ficou uma delíciaaa,usei o fondant da União.Fiz como a Maluga,não cozinhei as nozes com o leite condensado,e ficou ótimo...Pintei as nozes de dourado.

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Mestre cuca

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RE: Camafeu
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Karina ficaram lindos

Maluga acho q vou tentar fazer como vc disse na proxima encomenda. bjsssss obrigada pelas dicas



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Camafeu
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karina , ficou 1 sonho!!

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