Consegui criar uma mousse de chocolate sem ovos e aerada!Qdo eu fiz akele falso chantilly com emulsificante e leite a consintencia dele lembrou muito um merengue,entao resolvi testar substituindo as claras em neve por esse merengue,já q as claras na mousse serve só pra deixar aerada,fiz um teste só com 100 g de chocolate meio amargo,100 ml de creme de leite,uma colher de conhaque,fiz uma ganache depois d efrio misturei no falso chantilly q fiz com 1 xicara (de café)de leite,1 colher d eaçucar e 1 colherzinha d e emulsificante.Gente ficou muito e sem riscos de salmonela rs.




-- Edited by Karina-JP at 09:08, 2007-09-12