Ingredientes - 1/2 xícara de manteiga - 1 peru de 6 kg Temperado; - 2 xícaras de vinho branco seco; - 1/2 xícara de azeite; - 1/2 xícara de óleo; - 1/4 xícara de conhaque; - 2 colheres (sopa) de páprica doce; - 2 colheres (sopa) de sal; - 1 colher (chá) de pimenta-do- reino; - 4 dentes de alho grandes; - 1 cebola grande cortada em pedaços; - 1 cenoura picada grosso.
Modo de Preparar 1- Tempero: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Montagem: Levante a pele do peito do peru e fure a carne. Com seringa própria, injete parte do tempero. Despeje o restante sobre o peru e cubra com papel-alumínio. Deixe na geladeira, regando de vez em quando com o tempero, até o dia seguinte. Aqueça o forno em temperatura alta. Levante a pele do peito e passe um terço da manteiga nessa região.
2- Cubra o peru com a manteiga restante. Coloque a ave com o tempero numa assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse por 3 horas, regando de vez em quando com o molho. Retire o papel. Continue a assar até o peru ficar bem dourado e macio. Transfira-o para uma travessa. Passe o molho por uma peneira e aqueça bem. Coloque numa molheira e sirva com o peru.
