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Post Info TOPIC: Peru Assado com Vinho e Conhaque


Assistente de Chef de cozinha

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Peru Assado com Vinho e Conhaque
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Ingredientes
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 peru de 6 kg
Temperado;
- 2 xícaras de vinho branco seco;
- 1/2 xícara de azeite;
- 1/2 xícara de óleo;
- 1/4 xícara de conhaque;
- 2 colheres (sopa) de páprica doce;
- 2 colheres (sopa) de sal;
- 1 colher (chá) de pimenta-do- reino;
- 4 dentes de alho grandes;
- 1 cebola grande cortada em pedaços;
- 1 cenoura picada grosso.










Modo de Preparar
 1-  Tempero:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Montagem:
Levante a pele do peito do peru e fure a carne. Com seringa própria, injete parte do tempero. Despeje o restante sobre o peru e cubra com papel-alumínio. Deixe na geladeira, regando de vez em quando com o tempero, até o dia seguinte. Aqueça o forno em temperatura alta. Levante a pele do peito e passe um terço da manteiga nessa região.






 2- Cubra o peru com a manteiga restante. Coloque a ave com o tempero numa assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse por 3 horas, regando de vez em quando com o molho. Retire o papel. Continue a assar até o peru ficar bem dourado e macio. Transfira-o para uma travessa. Passe o molho por uma peneira e aqueça bem. Coloque numa molheira e sirva com o peru. 

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