- manteiga para untar; - farinha de trigo para polvilhar; - 1 ½ xícara (235 g) de fubá; - 1 xícara (125 g) de farinha de trigo; - 3 xícaras (535 g) de açúcar; - ½ colher (chá) de sal; - 4 xícaras (960 ml) de leite; - 1 xícara (135 g) de queijo-de-minas bem picado; - 4 gemas; - 1 colher (chá) de casca de limão ralada; - 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga derretida; - 2 colheres de sopa (25 g) de fermento químico em pó; - 4 claras batidas em ponto de neve.
Modo de Preparar 1- Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira de 26cm x 40cm. Reserve. Numa tigela grande, junte o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o leite, e misture bem com uma colher de pau. Acrescente o queijo, as gemas, a casca de limão e a manteiga, continue batendo com a colher de pau até a mistura ficar bem homogênea. Junte o fermento e as claras em neve e misture delicadamente, sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima com uma espátula.
2- Despeje a mistura na assadeira preparada e deixe descansar por 15 minutos. Preaqueça o forno em temperatura média (180Cº). Leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 35 minutos ou até o bolo ficar com a superfície dourada, mas com o meio ainda cremoso. Para saber se o bolo já está assado, espete um palito na massa e retire: o palito deverá sair úmido. Retire do forno, deixe esfriar, corte em quadrados, passe para um prato e sirva. Se quiser, antes de servir, polvilhe o bolo com canela em pó.
