1 lombo de 1 ½ Kg 1 copo de suco de laranja 1 caldo de legumes ½ xícara (chá) de tempero pronto Sal e pimenta a gosto
RECHEIO 5 fatias de bacon 1 manga 1 maçã fatias de abacaxi ½ copo de requiejão cremoso
PARA FOLHAR 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 100 gramas de manteiga 6 colheres (sopa) de água 1 gema para pincelar
MODO DE FAZER
Num refratário, coloque o suco de laranja, o caldo de legumes em pó, o tempero pronto, pimenta e sal(opcionais). Misture e reserve. Coloque o lombo em um refratário. Faça um corte sobre ele no sentido longitudinal (para recheá-lo). Tempere-o com o molho reservado e dexe-o por, no mínimo, uma hora. A seguir, recheie-o com as fatias de bacon fritas, a manga, a maçã e o abacaxi picados. Feche o lombo com o auxílio de palitos e linha grossa. Na frigideira em que foi frito o bacon, coloque um fio de azeite e doure o lombo (de todos os lados). Neste momento, se desejar, coloque uma cebola fatiada para engrossar o caldo que se formará. A seguir, cozinhe-o em fogo baixo, com a panela tampada por mais ou menos meia hora, sempre acrescentando um pouco de água quente (para formar um caldo). Desligue e deixe esfriar. Num refratário, coloque a farinha, a manteiga e a água aos poucos. Misture até dar consistência. A seguir, sove sobre superfície lisa. Leve para geladeira por uma hora. Após descansar, abra-a com auxílio do rolo. Unte a parte superior do lombo já cozido com o requeijão e envolva-o com a massa obtida. Passe gema de ovo sobre a massa. Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno a 180º por 10 a 15 minutos. Decore com frutas.
Dica da Palmirinha: essa massa pode ser utilizada para fazer torta.
