PRIMEIRA MASSA 250 gramas de farinha de trigo 1 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de margarina para folhear 1 pitada de sal 2 gemas
SEGUNDA MASSA 200 gramas de margarina para folhear 1 xícara (chá) de farinha de trigo
RECHEIO DE CHANTILLY 500 gramas de chantilly batido 100 gramas de bala de coco
RECHEIO DE BAUNILHA 750 ml de leite 4 gemas 4 colheres (sopa) de amido de milho 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de essência de rum 1 colher (sopa) de essência de baunilha 1 caixinha de creme de leite Açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE FAZER
CREME DE BAUNILHA Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), o açúcar, as essências de rum e baunilha, as gemas e a maisena misturadas com o leite reservado. Misture a cada ingrediente. Mexa até engrossar. Retire do fogo e junte o creme de leite (sem soro). Deixe esfriar.
RECHEIO DE CHANTILLY Em um recipiente, coloque o creme de chantilly e as balas de coco esfareladas. Reserve.
PRIMEIRA MASSA Em um recipiente junte a farinha, a margarina para folhar, o sal, as gemas levemente batidas e a água gelada, aos poucos. Misture com as mãos e sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar (durante o preparo da segunda massa).
SEGUNDA MASSA Em um recipiente, coloque a farinha e a margarina para folhar. Misture até virar uma pasta. Divida a primeira massa em duas partes. Abra-a com auxílio do rolo e sempre polvilhando farinha. Espalhe sobre ela a segunda massa (com auxílio de uma espátula). Enrole-a e coloque dentro de um saco plástico. Leve para a geladeira por duas horas. A seguir, abra-a novamente (mais ou menos três vezes) com auxílio do rolo, fazendo discos. Coloque em assadeira (não precisa untar) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos.
MONTAGEM Sobre um prato, coloque um aro. Dentro dele, alterne com um disco de massa folhada, o recheio de baunilha, o disco, o recheio de chantilly e por último o disco. Decore com açúcar de confeiteiro, uva passa e cereja, ou a gosto. Leve à geladeira por 4 horas. A seguir retire o aro e sirva.
