Torta de pêssego com baba de moça













INGREDIENTES

MASSA
8 ovos
10 colheres (sopa) de açúcar
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

RECHEIO
500 gramas de açúcar
2 xícaras (chá) de suco de maracujá
12 gemas
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de pêssego em calda
Chatilly para decorar

MODO DE FAZER

Coloque o açúcar e os ovos na vasilha da batedeira, bata por aproximadamente 5 a 10 minutos (até formar um creme) e desligue. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo delicadamente e, por fim, o fermento.
Coloque em uma assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 150º por 10 minutos. A seguir, eleve para 180º até dourar.
Retire do forno e corte ao meio. Recheie com a baba de moça e pedaços de pêssego. Cubra com a outra parte. Decore com chantilly e pedaços de pêssego.
Coloque numa panela o açúcar e o suco de maracujá. Deixe ferver até a consistência de calda grossa. Retire do fogo e junte a farinha de trigo dissolvida no leite de coco e as gemas passadas pela peneira. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar.