Esponja: Misture a fatinha, com o açúcar, o fermento e o leite. Cubra com um pano seco. Deixe descansar por 30 minutos em lugar quente.
Massa: Misture a farinha com o sal, o açúcar e junte a manteiga. Misture com as mãos e faça uma depressão no centro. Bata os ovos e adicione à depressão. Junte à esponja. Mexa bem até incorporar todo o líquido. Transfira para uma superfície polvilhada e sove a massa até ficar elástica. Forme uma bola e coloque em uma tigela untada com óleo. Cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume. Abaixe a massa com o punho e transfira para uma superfície polvilhada com farinha. Amasse por um minuto e abra a massa com o rolo até obter 1,5 cm de espessura. Corte-a com o cortador maior e no centro de cada círculo corte com o cortador menor. Coloque na assadeira polvilhada com farinha. Aqueça o óleo em fogo médio. Frite e escorra em papel absorvente.
Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria, e passe um dos lados do donuts no chocolate. Jogue chocolate granulado por cima.
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