300g de arroz 100g de macarrão tipo aletria, cabelo de anjo 50g de manteiga 400ml de água quente 5 dentes de alho cortados em lâminas 1 folha de louro (opcional) sal e pimenta do reino moída a gosto
Lavar o arroz e coloca-lo de molho na água quente com sal e deixa-lo por 20 minutos. Aqueça a manteiga, junte o alho e deixe até dourar levemente. Retire-o e reserve. Quebre a aletria em pedaços pequenos e doure na mesma manteiga onde dourou o alho. Vá mexendo sempre até ficar dourado bem escuro. Junte o arroz com a água, o louro e o alho dourado. Mexa bem, verifique o tempero, tampe a panela e deixe até cozinhar.
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Grazi: Aqui no Brasil é chamado de arroz sírio. Quanto aos condimentos, de fato, não é usual, mas há quem coloque até canela nesse arroz. Eu esqueci de comentar que só uso mesmo o alho, dispenso o louro e a pimenta que não estão entre meus condimentos favoritos.. hehe.. outro detalhe: eu não deixo o macarrão tão escuro quanto deveria, prefiro apenas doura-lo levemente.
Cláudia: eu adoro a mistura de frutas, secas ou não, com salgados. Não conheço nenhuma versão dessa receita com passas, será que não é o arroz da cozinha marroquina? Já fiz uma versão desse arroz com cordeiro (tem aqui no forum), no Brasil é muito comum com frango.
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