Manteiga (para untar) 5 ovos (clara e gema separadas) 1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g) 1/2 colher (chá) de sal 5 gotas de molho de pimenta 1 colher (chá) de fermento em pó Para o molho 200 g de queijo gruyère picado 1 1 / 2 xícara de leite (360 ml) 1 / 2 colher (sopa) de maisena 1 / 2 colher (chá) de mostarda preparada 1 colher (sopa) de salsa picada (para polvilhar) preparo 1. Unte com manteiga uma fôrma de 25 cm de diâmetro. Reserve. Aqueça o forno a 200ºC (quente). 2. Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes. Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo sempre, até obter uma mistura volumosa e leve (aproximadamente 3 minutos). Desligue a batedeira, adicione os ingredientes restantes e misture cuidadosamente. Transfira essa mistura para a fôrma preparada e cozinhe em fogo baixo até a parte inferior começar a dourar (aproximadamente 3 minutos). Asse no forno preaquecido até a superfície ficar quase firme (cerca de 5 minutos). Transfira para um prato decorativo e reserve. 3. Prepare o molho: numa panela média, junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar um pouco (aproximadamente 6 minutos). Tire do fogo. Coloque metade do molho sobre a omelete reservada e dobre ao meio. Regue com o molho restante e polvilhe com a salsa. Sirva a seguir. Rende 4 porções
