4 colheres (sopa) de azeite, além do azeite para pincelar 1 cebola grande picadinha 4 dentes de alho picadinhos 1 xícara bem cheia de folhas frescas de alecrim, manjericão, sálvia,salsinha e tomilho 1 colher (sopa) de sal 30 g de fermento biológico (ou 2 tabletes) 2 colheres (chá) de açúcar 1½ xícara de água morna 6½ xícara de farinha de trigo, aproximadamente 1 xícara de leite 2 colheres (sopa) de sal grosso pimenta-do-reino
PREPARO
Aqueça o azeite numa frigideira média e nele doure a cebola, depois adicione o alho, espere perfumar, junte as ervas picadinhas, sal, pimenta e retire do fogo. Numa tigela média, dissolva o fermento e o açúcar na água, junte ½ xícara de farinha e deixe descansar por uns 15 minutos, até surgirem bolhas. Então, misture o refogadinho de cebola, o leite à massinha de fermento e, aos poucos, vá juntando mais farinha e trabalhando até conseguir uma massa bem lisa, macia e que se solte das mãos. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa repousar por mais ou menos 1 hora, até dobrar de volume.
Divida a massa ao meio, molde 2 bolas e transfira para uma assadeira grande untada com azeite (ou simplesmente espalhe toda a massa na assadeira se quiser um pão retangular), cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, lembrando de aquecer o forno a 220º (alto) quando faltarem quinze minutos para completar o tempo. Pincele os pães com azeite, polvilhe com o sal grosso e asse por uns 40 minutos, até que estejam bem crescidos e dourados. Deixe amornar por 15 minutos e sirva em fatias.
