Este é um prato típico da Suiça, também conhecido por Äplermagronen. Eu desenvolvi essa receita de acordo com as explicações da querida amiga Carla, lá da Suiça, a quem sou sempre muito grata por dividir comigo conhecimentos, ingredientes raros e principalmente pela imensa amizade e carinho.
500g de batatas 250g de macarrão curto e furado (eu usei caracoizinhos) 1 litro de leite 1 caixinha de creme de leite 1 dente de alho bem picadinho 150g de queijo gruyere picado (eu usei mussarela e parmesão) sal e noz moscada a gosto 2 cebolas 1 colher de sopa de manteiga
Para o purê de maçãs 3 maçãs 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de manteiga 1 pitada de sal cravo e canela em pó a gosto
Preparar antes o purê de maçãs: descascar as maçãs, descartar o miolo e cortar em cubos. Colocar a manteiga, o açúcar e as maçãs picadas numa panela. Misturar bem e deixar cozinhar até se desmanchar. Adicionar um pouco de água, se necessário. Se quiser, passe pelo espremedor ou processador. Eu preferi só esmagar um pouco com garfo. Reservar.
Fatiar as cebolas e fritar na manteiga até dourar. Reservar.
Colocar o leite e o dente de alho numa panela grande. Acrescentar as batatas descascadas e picadas em cubos. Temperar com sal.
Cozinhar o macarrão em água fervente e sal até ficar "al dente". Escorrer e acrescentar na panela com o leite e as batatas quando estas já estiverem macias. Acrescentar o creme de leite e o queijo e deixar ferver. Corrigir o sal, se necessário e acrescentar noz moscada moída a gosto. Servir em tigelas e cobrir com uma porção de cebolas douradas. O purê de maçãs deve ser servido à parte numa tigelinha. Depois é só se deliciar com uma garfada de um e de outro..
Obs: se preferir o molho mais espesso, acrescente uma colher de chá de farinha de trigo diluída num pouco de leite e deixe cozinhar um pouco antes de acrescentar o queijo.
-- Edited by Tite at 15:41, 2008-11-28
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Não podia deixar de passar não é? Depois destas palavras tão gentis da minha amiga do peito, só posso responder: o prazer é todo meu... A recíproca é verdadeira.
Agora, voltando à receita, tenho certeza que seu macaroni deve ficarquasetão delicioso quanto o meu! Convencida, eu ?? Nunca!
Aproveitando que a Tite já passou a receita de mão de mestra, agora é só postar minha foto, posso? Só nosso purê é diferente, o meu não é "temperado", só maçã (do tipo que se desfaz ao cozinhar), açúcar e um pouquinho d'água.
Se por acaso você postar uma receita de raviolis, me avise, tenho uma foto esperando...
Hmm.. será que descobri o segredo para a minha amiga sair da "toca"? hehe.. muito obrigada por tanta gentileza, mas como se pode ver, a discípula ainda tem muito a aprender.
Quanto aos raviolis, não tem negociação! Queremos a sua receita com aquela maravilhosa foto.. hehe.. estamos esperando! Beijos!
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Simone: se vc está falando da nossa nata, só se vc escolher a que tiver o menor teor de gordura, pois pode se formar uma camada de manteiga na superfície. A caixinha tem 200 gramas. Não deixe de ler as dicas da Carla, a minha mestra. Bjos.
-- Edited by Tite at 15:41, 2008-11-28
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Oi meninas, mesmo com esse teclado "podre" não agüentei, tive que postar a foto antes de sair de casa para comprar o novo. Taí, espero que gostem, fiz em tamanho grande pois aqui em casa somos atletas, temos uma fome... Tite, que prato gostoso menina... só não fiz o purê de maçãs, não tinha no momento. Beijos, Simone.
) em alemão.. é mais fácil de achar.
Só nosso purê é diferente, o meu não é "temperado", só maçã (do tipo que se desfaz ao cozinhar), açúcar e um pouquinho d'água.
