Dificuldade: média

14 fatias

Calorias: 243 por fatia

Exige preparo antecipado

Ingredientes

Massa

1 1/2 xícara de biscoito tipo maisena moído no processador

1/4 xícara de nozes picadas

1/3 xícara de manteiga derretida

1/4 colher (chá) de canela em pó

Recheio

3/4 xícara de açúcar

1/2 xícara de suco de laranja

1/2 xícara de suco de limão

1/4 xícara de água

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor incolor

1/2 colher (chá) de casca de limão ralada

1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada

4 ovos

Acessório

forma de torta de 24 cm de diâmetro

Preparo

Massa

1. Misture bem os biscoitos, as nozes e a canela. Adicione a manteiga e mexa bem. Forre a forma com a massa. Deixe na geladeira até ficar firme.

2. Aqueça o forno em temperatura média. Cubra a massa com uma folha dupla de papel-alumínio e asse até dourar levemente. Descarte o papel e deixe dourar mais.

Recheio

1. Numa panela, misture a gelatina e meia xícara do açúcar. Bata as gemas com os sucos e a água. Acrescente à mistura de gelatina. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até começar a ferver. Retire, junte as cascas e deixe esfriar. Guarde na geladeira, mexendo de vez em quando, até engrossar.

2. Bata as claras em neve. Adicione o restante do açúcar, batendo, até obter picos firmes (veja na página 43). Acrescente à mistura de gelatina e mexa.

3. Recheie a massa e deixe na geladeira até firmar. Desenforme e sirva.

Dica da Bettina

Se desejar, decore com creme de leite fresco, gelado, batido em chantilly.

14 fatias