ALGUMAS DICAS DE CONGELAMENTO DE TORTAS QUE DEVEM LHE SER ÚTEIS.

QUANTO AO TEMPO MÉDIO DE CONGELAMENTO DE TORTAS, VARIA EM TORNO DE 3 MESES.

RECHEIOS QUE LEVEM MAISENA OU COBERTURA DE GELATINA NÃO DEVEM SER CONGELADOS.

CONGELAMENTO DE TORTAS

Para um excelente resultado, congele as tortas doces ou salgadas, já prontas. Congele tortas de frutas, de legumes, carnes, frango, queijo, etc. - Depois de assadas e frias, embale com papel filme e papel alumínio, identificando o conteúdo e a data de embalagem. Você poderá também congelar massa crua de tortas, embalando com papel filme e papel alumínio ou colocando dentro de vasilhas plásticas com tampa.

Para descongelar as tortas prontas, leve-as diretamente ao forno pré-aquecido e brando, tendo o cuidado de furar com um garfo a superfície da torta. As tortas cremosas, ou que levem gelatina em sua cobertura, não apresentam bons resultados no congelamento.

DICAS IMPORTANTES

Pudins e manjares: São de difícil congelamento com bons resultados.

Cremes: Para conseguir congelar cremes do tipo mingau, você deve acrescentar frutas, ou queijos, ou leite condensado e ovos, ou legumes, ou gelatina.

Claras: Em neve ou cozidas, só congelam se for adicionada gelatina sem sabor, dissolvida.

Gelatinas: Puras, ao natural, não se congelam.

Souflés: Congela-se a massa, sem as claras. - Deixe descongelando em temperatura ambiente durante duas horas, bata as claras em neve, empregue e leve ao forno.

Doces diversos: Papos de anjo, quindins, fios de ovos, doce de leite, doce de abóbora e semelhantes, descongelam-se à temperatura ambiente.

 Pavês devem ser descongelados na geladeira.

Tortas doces: Devem ser congeladas prontas. - Depois de descongelar à temperatura ambiente, levar ao forno bem quente durante cinco a sete minutos, para que a superfície fique crocante