2 xícaras de arroz 4 xícaras de caldo do cozimento dos mariscos 1 polvo em rodelas camaroes inteiros para enfeitar/ camaroes pequenos e sem casca, cozidos 1 cebola picada 2 alhos picados 1/2 xícara de ervilhas 1 tomate grande picado 100 gr. de amênjoas Mexilhoes para enfeitar 1 pimentao verde picado 1cenoura picada Langostim para enfeitar Pimentao vermelho assado cortado em tiras para enfeitar 1/2 colher de café de pimentón
Cozinhar com água e sal: os camaroes grandes e pequenos, as amênjoas,os mexilhoes e los langostins. Descascar os camaroes e abrir as amênjoas e os mexilhoes. Reservar o caldo coado. Numa frigideira: fritar a cebola, o alho, o pimentao verde e a cenoura. Na pellera: fritar o polvo e o tomate. Juntar a fritura anterior, os camaroes pequenos, as amênjoas,as ervilhas e o arroz. Verter o caldo do cozimento, enfeitar com os mexilhoes, os langostins e o pimentao vermelho em tiras. Misturar muito bem e NAO mexer até secar o caldo. Retificar o sal.
Eu adoro Paella só que tenho uma certa dificuldade em acertar o ponto, a minha fica "seca", normalmente a paella é bem umida né, será que é o tipo de arroz que eu uso normalmente uso o normal será que é com o parborizado, ou será que eu coloco pouca agua e deixo secar muito, normalmente uso o mesmo tempo em que deixo secar o arroz que faço normal, tem outro segredo para deixa-la umida, tenho medo de colocar + agua e o arroz virar "papa"
Nao. A paella nao deve ficar com caldo. A medida do caldo é sempre o dobro de arroz. Fica com azeite,mas nao muito. O tipo de arroz deve ser : arroz agulha ( aquí é arroz largo) Eu nao uso outro, porque senao fica papa. O outro tipo de arroz / redondinho) eu só uso para fazer arroz-dôce. O "santo" vai tirar uma foto do arroz e mando tá bem? Desculpem se nao expliquei o tipo de arroz
monipet: Eu ia mandar uma foto do tipo de arroz que eu uso, mas é o que voçê também usa. Entao duas coisas: O arroz depois de cozido nao fica mole, fica sempre um pouquinho durinho. Uma possibilidade que eu e o meu marido estávamos pensando é: Voçê lava o arroz? Porque para a paella nao se deve lavar. Eu nao sei o que mais pode ser!!! Olha a foto que tiramos do arroz que usamos.
Oi Marly, realmente o arroz acho que so muda a marca, aqui também uso o agulinha Tipo 1 longo "Camil", mas eu sempre lavo o arroz, minha irmã ja me disse para não lavar, mas não sei deve ser costume.
Da proxima vez que eu fizer paella vou deixar o arroz sem lavar e vou deixar menos tempo no fogo, apenas o suficiente, como eu disse tenho a mania de abaixar o fogo do arroz e deixa-lo ............ rsrsrs, deve ser por esse motivo pois ele fica bem cozidinho e mais seco.
Uma coisa importante e que eu esquecí: Enquanto estiver fritando e refogando, o fogo pode estar alto, mas quando estiver todos os ingredientes juntos: arroz e o caldo incluidos, abaixar o fogo e deixar cozinhar lento.
Olá romy: sim, voçê tem razao. O arroz á valenciana é como é conhecido a paella fora da Espanha. A Comunidade Valenciana é famosa pelas paellas.Mas também há paellas de coelho, de frango ou só de verduras. E sabe porque o nome de paella? Paella é o nome da frigideira onde ela é feita. Tem uma paella que eu gosto muito ( o meu "santo" nao!!) é uma feita subistituindo o arroz por um macarrao pequeno e curvo chama-se: fideuá.Vou procurar a receita e mando tá bem? Escreve em Google: fideuá. Está em espanhol mas dá prá ver muito bem. jinhos
oi Marly... obrigada pela dica amiga... por acaso sei o que é "fideuá".
São umas massas bem finas e cortinhas certo? ehehe é que aqui tem um canal Espanhol e que gosto imenso de ver. Inclusivé já vi fazerem a paella com todos esses ingredientes que mencionou.
Nunca comi paella, mas gostava de experimentar. O problema é que não axo uma paellera por cá. dizem que só dá para fazer nela senão não fica amesma coisa. É verdade marly? bjs
Olá peach, quanto tempo! O ideal é fazer na "paellera", mas conheço gente que faz numa frigideira e fica bastante gostosa! Sempre que a frigideira seja o mais baixinha possível. Experimenta e me conta, bom apetite.
