1 xícara (chá) de abóbora sem casca e sementes, cortada em cubos;
1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubinhos;
2 xícaras (cha) de caldo de galinha;
3 colheres (sopa) de manteiga;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de leite;
1 colher (sopa) de mostarda;
2 xícaras (chá) de queijo prato picado;
1 pimentão vermelho grande sem pele e sementes picado;
1 lata de milho verde escorrido;
sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo
Coloque o óleo numa panela com capacidade para 3 litros e aqueça em fogo médio. Junte o salsão e a cebola, e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem macios, mas firmes. Junte a abóbora, a abobrinha e o caldo de galinha, e deixe ferver. Reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e continue o cozimento por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, em outra panela, derreta a manteiga em fogo brando, junte a farinha de trigo e cozinhe, mexendo por 2 a 3 minutos. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, e cozinhe até a mistura ficar lisa e encorpada. Junte a mostarda e o queijo, e continue o cozimento, mexendo até o queijo derreter. Junte à mistura de abóbora, acrescente o pimentão e o milho, e misture bem. Cozinhe em fogo médio por alguns minutos ou até a sopa ficar bem aquecida, prove e tempere com sal e pimenta a gosto. Tire do fogo e sirva numa sopeira ou dentro de uma moranga.
